پختن استیک ایتالیایی به سبک تهران ۹۳

پختن استیک ایتالیایی به سبک تهران ۹۳

Italian-Steak-sitetehran.com-01

پختن استیک ایتالیایی به سبک تهران ۹۳

رولادن یکی از غذاهای خوشمزه آلمانی است که برش های فیله را با خردل، نمک و کمی فلفل طعم دار کرده و داخل آن را پر از پیاز، ژامبون و خیارشور می کنند و سپس آن را لوله می کنند و با خلال دندان محکم می کنند. سپس آن را سرخ می کنند و در آبگوشت خوشمزه ای می پزند. غذایی که در اینجا آموزش می دهیم، ورژن ایتالیایی رولادن است.

مواد لازم:

•    ۸ برش باریک فیله (طول و عرض آن به دلخواه است)

•    روغن زیتون

•    نمک و فلفل سیاه

•    رزماری تازه، خرد شده

•    ۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز (برش های باریک)

•    ۱ عدد فلفل دلمه ای سبز (برش های باریک)

•    ۱ عدد کدوی متوسط (برش های باریک)

•    ۱ عدد پیاز متوسط (برش های باریک)

•    کمی قارچ دکمه ای (برش های باریک)

مواد لازم برای سس بالزامیک با رزماری:

•    ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون

•    ۱ حبه سیر بزرگ، له شده

•    ربع فنجان سرکه بالزامیک

•    ۲ قاشق چایخوری شکر

•    ۲ شاخه رزماری تازه

•    ربع فنجان آب گوشت

طرز پخت:

۱ – به هر دو طرف برش های استیک روغن زیتون بمالید. به آن نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید و کمی هم رزماری تازه و خرد شده اضافه کنید.

۲ – یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی شعله متوسط داغ کنید و سبزیجات (دلمه ها، کدو، پیاز و قارچ) را تفت دهید تا نرم شوند و به آنها نمک و فلفل بزنید.

۳ – روی هر استیک چند باریکه از سبزیجات بگذارید و شروع به لوله کردن استیک کنید. در نهایت با خلال دندان، استیک ها را محکم ببندید. برای هر برش استیک این کار را تکرار کنید.

۴ – برای درست کردن سس بالزامیک و رزماری: روغن زیتون را در ماهیتابه کوچکی روی شعله بالا داغ کنید. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه حرارت دهید تا بوی آن دربیاید. سرکه بالزامیک را اضافه کنید و سپس شکر و شاخه های رزماری را بریزید و سریع بجوشانید. بعد شعله را کم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بدون درپوش جوش بزند. سپس آب گوشت را اضافه کرده و بگذارید بجوشد و دوباره شعله را کم کنید تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. سپس شاخه های رزماری را از آن دربیاورید.

۵ – گریل (کباب پز) را آماده کنید و هر دو طرف استیک ها را به مدت ۲ دقیقه بپزید تا به پخت دلخواه تان برسند. اگر آنها را روی ماهیتابه می پزید هم همین کار را بکنید و روی شعله بالا آنها را سرخ کنید تا بپزند. سپس فوراً با سس بالزامیک و رزماری آنها را سرو کنید و در کنار آنها سیب زمینی تنوری سرو کنید.



X بستن تبلیغات